Авторская колонка 12 марта 2019

©Славное Поместье. Где обитают честные фермеры

 Не знаю, как вам, а мне уже давно наскучил однообразный пластмассовый хруст еды из супермаркетов и любой выезд за город всегда ассоциировался с возможностью отведать какой-нибудь вкусной и свежей местной пищи. Покупал у бабушек вдоль дорог яблоки и картошку, заглядывал в сельские магазинчики в поисках домашней выпечки… И даже самые захудалые и побитые местные фрукты, как правило, оказывались вкуснее румяных восковых красавцев из-за экватора.
     Но со временем я начал задумываться, а так ли велика разница между сертифицированными продуктами из магазина – без вкуса и истории и урожаем из придорожного сада-огорода, у хозяйки которого никаких, кроме совести, ограничений нет?
Здесь на первый план выходит вопрос личного знакомства и доверия. Молоко – у бабы Маши, мёд – у деда Пети, картошка у дяди Жени… «А что, если объединить всех этих хороших людей от сохи в кооператив и предложить их продукцию москвичам прямо на дом?» –подумали основатели проекта LavkaLavkaи 10 лет назад смело ворвались на московский рынок эко-продукции.
На рынке ЛавкаЛавка.JPG
    Сначала фермеров было немного, но уже тогда «овощи от Евгения Шутова» или «молоко от Нины Козловой» оказались настоящим открытием вкуса и свежести для многих клиентов кооператива и вскоре стали самыми настоящими брендами чистой, вкусной и честной продукции. Они проверены временем. Им доверяют тысячи москвичей и не только. А видел ли их кто-нибудь вживую?
    Вот тут и начинается моя очередная поездка-исследование выходного дня. Ровно 108 километровых столбиков на юг по трассе М2 «Крым» и вот, за рекой Окой прямо на границе Тульской области разместился интересующий меня фермерский рынок . Его деревянные фасады и двускатные крыши видны с трассы сразу за стелой с надписью: «Тульская область». Заезжаю на удобную парковку. Отсюда – по зимнему времени – дорожка ведёт в кафе-калачную Марк и Лев, которая входит в архитектурный ансамбль рынка.
   Тут, посреди вьюг и метелей,– маленький оазис тепла и заботы. Приятная музыка, мягкие кресла, тёплый свет и удивительный аромат русской кухни. И вот так удача: пока ждёшь заказ, можно прогуляться по небольшому, но ёмкому фермерскому рынку. Калачную и рынок объединяет то, что здесь только свежий, местный и натуральный продукт. Поэтому и каши вкуснее, и мясо сочнее, и борщи бесподобны. И пусть вас не смущает меню на листочках – это сезонное меню и зависит исключительно от наличия того или иного продукта у фермера, который приехал сюда из соседней деревни с утра на ярмарку.
       Возникновение рынка натуральной еды на границе Московской и Тульской областей связано со сменой традиции, согласно которой жители множества коттеджных поселков, разместившихся в этих живописных местах, при выезде из Москвы заезжали в гипермаркеты и закупались всем необходимым для выходного отдыха, по сути привозя с собой не только полные багажники пластиковой еды, но и оставляя после себя в области горы пакетов, коробок и бутылок, оставшихся от искусственного пира на природе. Появление фермерского рынка сделало возможным покупку свежей и полезной продукции к своему столу до следующих выходных.
     Вот и я выбрал свободную субботу и, поддаваясь какому-то немного авантюрному чувству, смело проехал мимо удобного гипермаркета на выезде с МКАД и взял курс на юг – к фермерским продуктам.
Здравствуйте! – приветствует меня с порога Евгений Шутов в окружении своих овощей! Вот так встреча! Это та самая легендарная картошка?! А тут и лук, и морковка, и свекла; соленья и закрутки; яйца и яблоки… Хочу спросить про какую-нибудь диковинку, но Евгений уже предлагает мне попробовать квашеной капусты и морковки по-корейски от своей супруги. Вкусно! …а корневой сельдерей? – Есть. А желтая морковь для плова? – Есть. А капуста кейл? – Есть! Цены достойные. Набираю два полных пакета – мне обещают помочь донести их до машины.

Овощи от Евгения Шутова1.jpg
     Прекрасно, поворачиваем за угол… Ба! Молоко от Нины Козловой! За прилавком – её дочь, Наташа. На витрине – утреннее молоко, творог, сметана, ряженка, масло, йогурты, запеканка и вот она: сливочная сгущенка – ничего вкуснее в жизни не пробовал! Здесь образуется ещё одна сумка продуктов. 
    Мой друг не смог пройти мимо ремесленного пива от пивовара из деревни Сонино Виталия Болтинова. Пробует – ему можно, он не за рулём – выше всяческих похвал.. Как тут не поверить в подлинность местного продукта?А к пиву – чипсы от Варвары, супруги Виталия: из картофеля и корневого сельдерея от Евгения Шутова, а вот и сладкие чипсы – из тыквы и топинамбура с корицей – для детей. Для них же 5 видов натурального лимонада. 
    Смотрю вокруг – да, здесь и сыры от Алексея Андреева из соседней деревни Новоселки (золотая медаль во Франции), и мёд от Елены Кобяковой из-под Серпухова, и домашняя свинина и баранина от «Дивного Подворья» из-под Чехова, и 100% ржаной хлеб от «Славного Поместья» с севера Ясногорского района Тульской области…
    Заказ в калачной готов. На столе дымится большой калач с ростбифом, свежим огурцом и помидором, грузди в сметане, щи и пряный сбитень – вишенкой на торте ко всему вышесказанному. Пользуясь хорошим интернетом, решил почитать о том, что же такое калач, ведь это же не Биг мак – нынче на дороге не валяется… 
    А вы знаете, откуда пошло выражение «дойти до ручки»? Для этого надо хорошо себе представлять, как выглядит калач. С давних времён на Руси он представлял собой свёрнутый в кольцо хлеб, у которого место соединения концов теста тонкое и жесткое, а противоположная часть кольца – мягкая и пышная. Туда могли класть начинку. Ну а за тонкую часть брались руками. Калачи часто ели в дороге или на улице, где не всегда можно помыть руки, поэтому тонкую часть калача называли «ручкой», не ели, а обычно отдавали собакам или нищим. Человек, который съедал ручку от калача, обозначал тем самым своё крайне низкое социальное и материальное положение. Про такого и говорили: «дошёл до ручки».
Калач от калачной Марк и Лев.jpg
    После трапезы снова заглянул в торговые ряды и наткнулся на натуральную косметику от «Славного Поместья». Пройти мимо просто невозможно – столь сильны и очаровательны ароматы. Более 50 сортов мыла и шампуней и все – только из натуральных компонентов, а рядом цельнозерновая мука, сыроедные сладости и домашняя выпечка от моих друзей из поселения Славное. Да, за один раз здесь точно всего не попробуешь – надо вернуться. Обязательно вернуться!
На обратной дороге ехали и размышляли, что же самое главное в этом замечательном месте? Вкусная еда? Натуральный продукт? Комфортное размещение? Самое главное – это человеческое отношение, честность и доброжелательность этих людей, которые вырастили и теперь передавали мне оплаченные мной продукты своими натруженными руками. 
©Славное Поместье 12.03.2019

12 марта 2019/ Елена Пустыгина
комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи!