Array ( [childs] => Array ( [54] => Array ( [category_id] => 54 [title] => ЖКХ [sort_order] => 0 [status] => 1 [href] => /society/zhkkh ) [55] => Array ( [category_id] => 55 [title] => Транспорт [sort_order] => 0 [status] => 1 [href] => /society/obschestvennyj-transport ) [56] => Array ( [category_id] => 56 [title] => Социальное [sort_order] => 0 [status] => 1 [href] => /society/socialnoe ) ) [category_id] => 40 [parent_id] => 0 [title] => Общество [sort_order] => 22 [href] => /society )
Социальное 6 мая 2018

Рецепт домашнего творога: вкусно и просто

Творог
Задумывались ли вы когда-нибудь о том, откуда взялась идея готовить творог? Зная, что это кисломолочный продукт, можно легко предположить, что некогда у людей просто испортилось молоко. Вероятнее всего, так и было: ведь практически все знания, которыми мы пользуемся сейчас, наши предки получали методом экспериментов.

Творог – это один из тех продуктов, без которых мы не сможем прожить и нескольких дней. Как бы громко это не было сказано, если человек придерживается правильного питания, он не будет пренебрегать этим продуктом. В твороге сконцентрированы все полезные свойства молока: это огромное количество кальция, железа и фосфора, необходимых для роста костей. Молочный белок, которым богат и творог, может даже заменить белки животные. Кстати, в этом продукте есть целых 12 витаминов. Помимо укрепления костной ткани, творог полезен при профилактике заболеваний печени и атеросклероза.

Несмотря на такой богатый состав, творог часто используют в составе различных диет.

Говорят, творог готовили еще в Древнем Риме. На Руси этому продукту также уделяли большое внимание. Глиняные горшки с простоквашей оставляли на несколько часов в разогретой печи, потом, при помощи полотняного мешочка, сцеживали сыворотку. Получившийся продукт отправляли под пресс. Возможно, так и «открыли» способ изготовления сыра: залежавшийся творог затвердел. Кстати, ранее в русском и некоторых других языках славянской группы все, что производилось из творога, называлось «сырным».

В наше время в каждом магазине можно купить готовый творог. Более того, разновидностей этого продукта у разных торговых марок предостаточно. Есть творог разной степени жирности, разной консистенции, с добавлением джема и даже детский. Но все-таки многие из нас хоть раз, но задумывались о том, как приготовить именно домашний творог. Многие домохозяйки, кстати, этим вариантом активно пользуются, сделав выбор в пользу именно «личного» продукта. Особенно это касается тех, у кого подрастают малыши.

На самом деле, готовить творог дома не так уж сложно, так что попробовать себя в этом смогут и чрезмерно занятые женщины. Много времени этот процесс не займет, и вы сможете насладиться нежнейшими вкусовыми качествами собственного изделия.

Домашний творожок можно приготовить двумя способами: из молока или из кефира. Второй способ несколько проще, вы сможете пропустить этап сквашивания молока. Но все-таки многие отмечают, что творог, приготовленный на основе молока, в идеале «настоящего», из-под коровы, а не пастеризованного, получается вкуснее.

В любом случае, какую бы основу вы не выбрали, важно знать, что ни в коем случае нельзя упустить время при отделении сыворотки. Из перегретой простокваши творог получится жестким, если же простоквашу нагреть недостаточно, – кислым.

Итак, берем литр свежего не кипяченого молока, переливаем его в емкость, в которой чуть позже будем разогревать. Помещаем кастрюлю в темное место на сутки – этого времени будет достаточно, чтобы молоко скисло.

Разогревать полученную массу лучше на водяной бане, чтобы она не подгорела, включаем плиту на минимум. Через минут 25-30 (все это время вам придется следить за процессом приготовления) простокваша превратится в желтоватую сыворотку с характерными творожными сгустками. Все это затянется еще минут на десять.

Получившийся творог нужно откинуть на дуршлаг или сухую чистую марлю. Сыворотка стекла – все готово!

Приготовление творога

К сожалению, не всегда у нас есть возможность купить настоящее фермерское молоко. Но и это не повод для грусти: домашний творог можно приготовить и из пастеризованного молока. Даже в этом случае продукт получится, несомненно, вкуснее фабричного.

Если же вы решите немного сократить процесс приготовления творога в домашних условиях, то купите кефир. Главное, чтобы он был свежим. А теперь внимание: чтобы сыворотка лучше отделялась, опытные хозяйки советуют добавить ложку сахарного сиропа. Итак, литр кефира, заранее подслащенный, выливаем в эмалированную емкость, помещаем ее в чуть большую по размеру кастрюлю с водой. Далее на водяной бане в течение получаса нагреваем кефир. Следите за огнем! Он должен быть минимальным. По истечении этого времени накрываем кастрюлю крышкой и даем получившейся массе остыть. Творог сам отделится от сыворотки, а нам останется лишь сбросить его на дуршлаг или марлю.

Если по каким-то причинам вы предпочитаете есть обезжиренный творог, то и его можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять молоко с минимальным процентом жирности. В тетрапаках продают однопроцентное молоко.

Учитывайте только, что маложирное молоко сквашивается значительно дольше. Для ускорения процесса можно использовать небольшую хитрость: добавить к литру молока пару ложек кефира. Дальнейший процесс приготовления полностью повторяет предыдущие варианты. Единственное отличие в том, что готовый продукт будет не таким рассыпчатым, как приготовленный из жирного молока. Но вкус и содержание полезных веществ останется на уровне.

Чаще всего выбор в пользу обезжиренного творога делают те, кто хочет похудеть и избавиться от лишних килограмм. Кроме этого, творог рекомендуют употреблять в пищу людям, жалующимся на проблемы с печенью и поджелудочной железой. Эта еда не станет дополнительной нагрузкой для внутренних органов.

Творожок, приготовленный в домашних условиях, хранится значительно меньше магазинного. Срок хранения в холодильнике – не более трех дней. Но, скорее всего, столько вкусный продукт и не пролежит – вы съедите его гораздо быстрее.

В этом и заключается самое главное отличие домашнего творога от фабричного – полное отсутствие консервантов, удлиняющих сроки хранения, и отменный вкус.

Полина Зубрилина

комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи!