Еда 7 ноября 2018

Старая недобрая килька

Килька в томате - последняя надежда советских хозяек и добрая подруга упрямых холостяков, - дискредитировала себя. Эксперты Роскачества, как ни старались, не смогли найти в консервных банках кандидатуры, достойной носить Знак качества.

По итогам исследований

Для анализа были отобраны баночки производства десяти наиболее популярных производителей, которые оценивались по 53 ключевым показателям.

Впрочем, все обитательницы консервов оказались выловленными в экологически чистых местах и вполне безопасными для здоровья, важным для нас покупателей было  то, что в банках находились именно кильки, а не тюлька, хомса и проч.

Увы, далеко не все образчики вообще отвечали требованиям ГОСТ (6 случаев из 10), три изготовителя недоложили рыбы, один – сэкономил на томатной пасте. Эксперты Роскачества отметили лишь две торговые марки «Ультрамарин» и «Белый кит» - у них рыбы в банках было даже больше требуемых 70%. По показателю белка лидирует «Пролив», по фосфору - «Белый кит». Самыми вкусными эксперты назвали «Белый кит», «За Родину», «Вкусные консервы» и «Пелагус». Наиболее дорогие и самые бюджетные объекты (от 49,99 до 94 руб./шт.) исследования по качеству были примерно одинаковы.

Какие консервы есть нельзя?

Вздутые, прежде всего. Не так важно, чем это вызвано – недоброкачественным сырьем, нарушением стерильности, потому, что рыбе неуютно в подобной таре (химические причины) и т.п. – консервы во вздутых банках есть нельзя, если жизнь дорога.

Иной раз на банке возникает так называемая хлопуша – такой горбик на крыше или донышке, которая исчезает при нажатии, вылезая с другого конца банки. Это не обязательно свидетельствует о недоброкачественности содержимого, такой эффект может возникать на банках из слишком тонкой жести. Но рисковать не стоит – в помойку, все в помойку. Туда же отправляем деформированный, ржавые, погнутые банки.

Что может ожидать внутри?

Если консерва скисла, если от нее несет кислятиной, если томатный соус бледный и тянется неаппетитными нитками – есть нельзя.

Безопасными дефектами считаются:

·        белковый налет, показывающий лишь то, что при производстве задействовали мороженое сырье;

·        водный отстой в масляных консервах – это показатель лишь того, что переработке подверглось свежее сырье, но с задержкой;

 

·        наличие струвита (кристаллики соли на сырье) – это естественно для натуральной консервации, но некоторым не нравится хруст на зубах.

Также не вызывают опасений потемнение и пятнистость внутренних поверхностях тары – это результат взаимодействия сернистых соединений, выделяемых рыбой, с материалами банки (оловом и железом). Это формальные рекомендации, а следовать им или нет – решать вам.

Дарья Ефимова

комментарии

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи!